Moelleux aux Noisettes, Noix et caramel de Banane

9 avril 2010

Moelleux aux Noisettes, Noix et caramel de Banane

Hello,

Une belle journée ensoleillé en perspective, et ce pour le week end parait t'il, faut profiter ça ne dure pas chez nous, en région parisienne!!! Cela ne m'empêche pas d'être au fourneaux, je trouve même que ça m'encourage à cuisiner!!

Aujourd'hui je vous propose de très bon moelleux, entre le financier et le muffin, sa texture est très moelleuse du à la présence de beurre, cela dit je n'en ai pas abuser comme dans le financier! j'ai fait un caramel à la banane, pour liquider deux bananes qui rendait l'âme et je les rajouter en plus dans ma pâte, excellent à faire et à refaire!!

Moelleux aux Noisettes, Noix et caramel de Banane:

2 Oeufs
50gr de Noisette en poudre
60gr de Noix concassé
30gr de Farine
25gr de Beurre
2 Cuillère à soupe de Caramel de Banane (voir ci dessous)
1/2 sachet de Levure chimique
70gr de sucre roux

Préchauffer votre four à 180°

Dans un bol, mélanger, les oeufs avec le sucre, rajouter les noisettes en poudre, la farine, la levure, puis le beurre fondu, bien mélanger et rajouter les noix ainsi que le caramel de banane, mettre en caisette ou moule muffins et enfourner pour 20min.

Pour le Caramel à la Banane:

2 Bananes
100gr de Sucre roux
15cl de Lait entier
Une noix de Beurre
Fleur de sel

Mixer ensemble les bananes et le lait, puis faites un caramel avec le sucre, soit à sec, soit en y ajoutant une cuillère à soupe d'eau, quand le sucre à complètement caramélisé retirer du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel, et finissez par le lait banane, remettre sur le feu afin de faire dissoudre les cristaux de sucre qui vont se former, et laisser jusqu'à obtenir la consistance du caramel désiré.

Déguster avec un bon thé, ou un café expresso so good!