Tarte Fine à la Tomate Cerise, Mozzarella et Basilic

Hello,

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de tarte fine, comme je les aime, la pâte est parfumée à souhait grâce à l'huile d'olive et au basilic, les tomates cerises légèrement sucrées se marie à merveille avec le basilic et la mozza, et elle est d'une légèreté qu'on peut la manger entière sans partager avec qui que se soit!!!

Je dois reconnaitre que pour mon régime, ce n'est pas la meilleure chose, mais disons que la pâte que je fais moi même, est assez légère, le beurre est remplacé par l'huile d'olive,ce qui l'allège completement. la garniture est très simplissime hormis la mozza, alors allez-y doucement, pour la recette vous pouvez prévoir deux boules de mozza, mais je n'en ai mis qu'une, a vous de voir.

Tarte Fine à la Tomate Cerise, Mozzarella et Basilic:

Pour la pâte au Basilic, huile d'olive et Parmesan:

• 200gr de Farine

• 50gr d'huile d'Olive

• 70gr d'Eau

• 2 Branche de Basilic

• 1 Cuillère à soupe de Parmesan

• 1 cuillère à café pleine de Sel

Dans un bol, mettre la farine, le parmesan, le basilic émincé, le sel et l'huile d'olive, mélanger, puis rajouter au fur eet à mesure l'eau, façonner une boule, dès qu'elle est maniable, la dresser sur votre moule à tarte et réserver à température ambiante.

La garniture

• 400gr de Tomate cerise

• 1 Boule de Mozzarella

• 1 cuillère à soupe de Pesto

• 4 Branche de Basilic

• Sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°c

Couper les tomates cerise en deux, tailler la mozza en fine rondelle, et ciseler finement le basilic, sur votre pâte, commencer par étaler la cuillère à soupe de pesto, bien badigeonner la pâte, au pinceau se sera plus simple, n'en mettez pas trop car sinon on sentira trop le goût, ce qui n'est pas interressant pour cette tarte, déposer 4 à 5 rondelles de mozza, puis les tomates, la face coupé en premier, rajouter le reste de mozza par-dessus, pour la deuxième tournés de mozza, je l'ai coupé en lannière pour mieux la glisser un peu partout, finir avec le basilic, sel et poivre.

Enfourner 25 à 30min, vérifier en cour de cuisson, si cela ne jette pas trop d'eau, si c'est le cas comme moi, munissez-vous d'une pipette, et aspirer l'eau (une de mes petite astuce).

Déguster la, soit seul, soit accompagner d'une petite salade.

Bon Appétit

Sucette de Tomate cerise Caramélisée au vinaigre Balsamique et Graine de Sésame

Hello,

Une deuxième recettes aujourd'hui car je suis très généreuse quand il s'agit de cuisine si si, et que c'est un pur plaisir de partager ses découvertes comme celle-ci, pourtant bien connus ces petites tomates cerise caramélisées grâce à Mr Lignac!! qui lance la tendance à la télé, je n'avais jamais essayé jusqu'à hier pour mon fameux brunch, qu'elle fût ma surpise quand j'ai croquer la tomate, hum le caramel croquant les sésames qui crépitent et le jus se mélangeant à tous cela, essayer vous m'en direz des nouvelles.

Sucette de Tomate cerise Caramélisée au vinaigre Balsamique et Graine de Sésame:

• Une quizaine de Tomate cerise
• 40gr de Sucre roux
• une cuillère à café de Vinaigre Balsamique
• Graine de Sésame

Dans une casserole faites fondre le sucre roux, à obtention du caramel ajouter le vinaigre, laisser à nouveau dissoudre car des cristaux font se former à l'ajout de celui-ci retirer du feu, puis piquer les tomates avec un cure dent assez rapidement tremper la moitié de la tomate dans le caramel et aussitôt dans les graines de sésame.

Gouter, apprécier!

Un grand merci à nadjibella qui m'avais tagué il y'a un moment c'est vrai désolé ma belle du retard et aussi à Magali qui viens tout juste de me tagué, Merci les filles de cette attention !!!

Galette de Polenta ciboulette, lardon et parmesan au saumon fumé et sa sauce Ciboulette

Hello,

Cette recette fait partie de celles réalisées pour mon brunch du dimanche.

Ces galettes sont un petit délice, se mangent très facilement, idéal pour une entrée ou en amuse bouche, pas compliqué à faire, juste un temps de pose permettant à la polenta de durcir afin d'y prélever des cercles, préféré des petits cercle, car cela devient vite bourratif ou alors de plus grosses galettes ce qui en fait un plat, accompagner de salade très bien aussi.

Galette de Polenta ciboulette, lardon et parmesan au saumon fumé et sa sauce Ciboulette:

Pour une dizaine de petites galettes:

• 125gr de polenta
• 500ml d'eau
• 1 bouillon de poule
• lardons (hallal pour ma part)
• ciboulette ciselé ou surgelé
• 30gr de parmesan
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• gousse d'ail (quantité selon vos envies)
• 2 échalottes
• Quelques tranche de saumon fumé

Hacher très finement l'ail et les échalottes, dans une casserole mettre l'huile d'olive, puis faites revenir l'ail et l'échalotte, rajouter les lardons, le parmesan, le poivre et le cube, couvrir d'eau.

Lorsque l'eau se met à bouillir, ajouter la polenta en pluie en mélangeant vigourement une bonne minute, puis verser dans un moule plat et mettre au frais.

Une fois la polenta compacte, découper à l'aide de cercle ou d'un verre, munie d'un pinceau badigonner les légèrement d'huile d'olive et enfourner 10mn sur le grill de votre four.

Découper des morceaux de saumon fumé, plus ou moins à la taille de vos galette puis les piquer avec des mini brochette en bois.

Pour la sauce:

• 3 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 pincée d'ail en poudre
• sel et poivre

mélanger tous ses ingrédients délicatement, pour pas transformer la crème fraiche en liquide.

Déguster 

Petits Flans Cannelé au Saumon et au Maïs

Hello,

Une petite entrée fort sympathique, toute légère et agréable en bouche du moins c'est ce que j'ai ressenti en les mangeant.

C'est un mix entre le flan et le cannelé, j'ai trouvé pas mal le mariage entre le maïs et le saumon,  je vous conseille d'essayer vous m'en direz des nouvelles! c'est une recette que j'ai complètement inventé et je ne suis pas déçue du résultat!

Petits Flans Cannelé au Saumon et au Maïs:

Pour 12 Portions individuelle:

• 3 Oeufs
• 20cl de Crème légère
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'Olive
• 40gr de Farine
• 150gr de Saumon Fumé
• 70gr de maïs (en boite)
• 30gr de Parmesan
• Sel, Poivre, ail en poudre et Ciboulette

Préchauffer votre four à 180°

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème, puis la farine, l'huile d'olive, le saumon, le parmesan et le maïs, assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et la ciboulette (je met beaucoup de ciboulette ça donne du goût!)

Mettre en moule et enfourner pour une vingtaine de minute.

Se mange, chaud ou tiède.

Déguster!

Accras aux Crevettes

Hello,

Une petite recette bien sympathique, à servir en entrée ou en plat accompagnée de riz ou autres, habituellement la pâte est basique, mais je lui rajoute quelques épices qui lui donne un goût spécial et appréciable.

Accras aux Crevettes:

Pour une vingtaine d'Accras

• Une vingtaine de Crevettes cuites décortiquées (en veillant à garder la queue)
• 150gr de Farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 Oeuf
• 1 petit oignon
• 1/2 poivron rouge
• 150ml d'eau (peut varier la pâte doit être un peu plus épaisse que celle des crêpes)
• Epices: Curry, Tandoori, raz el hanout, cumin (une pincée de chaque)
• Sel et Poivre
• huile pour la friteuse

Préparer les crevettes et réserver, peler l'oignon et le raper, découper le demi poivron en tout petit dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, l'eau ainsi que les épices, mélanger puis rajouter l'oignon et le poivron, saler, poivrer, gouter et rectifier s'il le faut l'assaisonnement.

Mettre la friteuse en route, lorsque l'huile est bouillante, prendre les crevettes, les plonger une à une dans le mélange pâte et les plonger dans la friteuse 3min, les retourner et laisser cuire encore 3min, les sortir et les mettre sur du papier absorbant.

Et voilà vos Accras sont prêts!

Bavarois Roquefort, Noix et Miel

Hello,

Les bavarois j'aime énormément, mais j'ai l'habitude de les faire en dessert, j'ai donc voulu essayer en version salé, pour changer un peu, c'est pas mal du tout, cela dit une petite part suffit largement sous peine d'être gavé à la fin de son entrée.

Penser à le préparer la veille ou alors quelques heures avant le repas, pour apprécier les saveurs qui n'en seront que meilleurs!!

Bavaroix Roquefort, Noix et Miel:

Pour un moule rectangulaire 28cm*20cm

La génoise:

• 3 Oeufs
• 50gr de farine
• 35gr de noix légèrement concassés
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50gr de parmesan
• sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°

Séparer les blancs des jaunes, monter le blanc en neige, réserver, battre les jaunes avec la levure, la farine, le parmesan, les noix ainsi que le sel et le poivre, ajouter les blancs à la préparation en deux ou trois fois, mélanger délicatement de manière à ne pas casser les blancs, verser dans votre moule et enfourner pour dix minutes, une fois cuit laisser refroidir.

Le bavarois:

• 20cl de Crème liquide entière
• 50ml de lait
• 3 feuilles de gélatine
• 125gr de roquefort
• 20cl de miel
• 50gr de noix légèrement concassés
• une cuillère à soupe de confiture d'abricot (optionnelle, je trouve que ça apporte un petit plus)

Mettre la gélatine à tremper.

Monter la crème en chantilly avec une bonne pincée de sel, réserver, faire chauffer le roquefort avec le lait et le miel (la confiture si vous aimez), une fois le mélange fondu et frémissant rajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire dissoudre, retirer du feu et laisser légèrement refroidir, ajouter la chantilly bien mélanger pour uniformiser, doucement en veillant à ne pas faire tomber la chantilly, verser sur la génoise, décorer avec un filet de miel et des noix concassés.

Mettre au frais!

Dressez en petit cube, c'est plus pratique et plus joli!

Muffins Façon Pizza au coeur fondant de Vache qui rit

Hello,

Voilà une petite recette de muffins bien sympathique à faire en entrée ou en plat avec une petite salade, le principe étant de le manger en pensant à une pizza, je trouve que le défi est remporté, à vous d'en juger!

Muffins Façon Pizza au cour fondant de Vache qui Rit:

Pour 9 muffins

• 150gr farine
• 1 Oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20cl de sauce tomate
• 1 cuillère à café d'huile d'Olive
• quelques olives verte
• portions de vache qui rit
• 9 rondelles de cachir (que l'on trouve dans les rayons hallal)
• 9 tomates cerise
• herbes de provence, sel, poivre

Préchauffer votre four à 200°

Dans un bol mélanger, farine, levure chimique puis l'oeuf entier,l'huile d'olive, la sauce tomate rajouter en cuite les herbes de provence le sel et le poivre et les olives.

Mettre un fond de pâte dans votre moule à muffins, puis mettez y une tranche de cachir, reverser un peu de pâte puis déposer un morceau de vache qui rit et recouvrir, pour finir poser une tomate cerise en l'enfonçant légèrement et parsemer d'herbes de Povence, mettre au four une bonne vingtaine de minutes et voilà c'est prêt!

Tarte au Roquefort, noix et poire et son velouté au melon et basilic

Good Morning,

Cette tarte c'est un véritable délice, le mariage du roquefort et des noix est excellent, une touche d'originalité avec du miel et des poires parfait pour une entrée, je l'ai accompagnée d'un velouté de melon au basilic frais ce qui a plu à mes convives.

Pour 4 à 6 Personnes

Tarte au Roquefort, Noix et Poire: 

·      Une pâte brisée

·      150gr de Roquefort

·      20gr de miel

·      50gr de noix

·      20cl de creme liquide entière

·      1 oeuf

·      10cl de lait entier

·      1 Poire fraiche ou en boite

·      sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°, émietter le roquefort, haché les noix, pas complètement de manière à garder le côté craquant, dans un grand bol mélanger le roquefort, la creme liquide, l'oeuf, le lait, les noix et le miel, puis assaisonner avec le sel et poivre attention au sel, sachant que le roquefort est très salé, verser sur la pête brisée et mettre au four une trentaine de minute, surveiller si votre tarte commence à trop foncé couvrez la de papier sulfurisé et terminer la cuisson.

Pendant ce temps, préparer les poires les découper en lamelle les poêler avec une noix de beurre et un filet de miel, une fois fois fondante et légèrement caraméliser stopper la cuisson, lorsque votre tarte est cuite, couper les parts préférer la forme rectangulaire c'est très jolie!! puis poser dessus les lamelles de poires, se mange tiède ou froide.

Velouté de melon:

• 1 Melon moyen mûre

• quelques de feuilles de basilic (selon le goût)

• sel et poivre

Découper le melon, le mixer au blender avec les feuilles de basilic le sel et le poivre et c'est tout!!!

dressez et déguster...