Poulet Caramélisé aux Oignons et son Riz aux Milles Epices

Hello,

Que le temps passe vite, c'est de la folie!!! après une semaine de vacances bien mérité au soleil Marseillais, je suis enfin de retour dans ma petite cuisine.

Un nouvel apn en main, j'ai fais une folie, je me suis procuré un canon powershot, je suis encore au rodage, donc je ne le maitrise pas encore parfaitement, mais je vais essayer de vous faire de jolies photos de mes recettes!

Je tiens à remercier les personnes qui sont passées sur mon blog et qui ont laissées des commentaires sympathique, et à ceux et celles qui se sont inscrits à ma newsletters, car vous êtes de plus en plus nombreux, Merci!!!

Le défi que j'ai lancé pour le mois de Mai, est donc finis, dès que j'aurais un peu de temps, je mettrais en ligne toutes les recettes participantes et ainsi que la gagnante.

Poulet Caramélisé aux Oignons et son Riz aux Milles Epices:

Pour 4 Personnes

• 300gr de Blancs de Poulet
• 3 Oignons
• 1 pincée de Cannelle
• 1 pincée de Gingembre
• 1 cuillère à soupe de Sucre Roux
• Sel et Poivre

Découper les oignons en lanières, et le poulet en petit dés, dans une grande poèle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons pendant 5min, rajouter ensuite le sucre et les épices, laisser rissoler encore 5 min, ajouter ensuite le poulet et laisser cuire jusqu'à obtenir un poulet doré, réserver.

• 1 Tasse de riz à sushi (à défaut du basmati)
• 2 Tasse et demi d'eau
• 1 bouillon de poulet
• 20gr de Petits pois (surgelé possible)
• une petite pignée de raisin sec
• 1 petite pincée de safran (pistil ou poudre de pistil)
• 1/4 fève de tonka rapée
• 1 gousse d'ail
• 1 échalotte
• 1 cuillère à café de curry
• Herbes de provence et ou ciboulette

dans une casserole, verser un filet d'huile, faite revenir, l'échalotte et l'ail rapé, puis verser d'un coup le riz, bien remuer pour l'imprégner d'huile, et verser dessus l'eau, ajouter ensuite tous le reste des ingrédients sauf les petits pois et raisin sec que vous ajouterez 5min avant la fin de cuisson, puis fermer à l'aide d'un couvercle ou d'une assiètte, laisser cuire jusqu'à total absorption de l'eau un peu à la méthode riz pilaf!

il ne vous reste plus qu'a dresser, le riz d'abord et le poulet aux oignons par dessus,

Bon appétit!

Galettes de Polenta à la Féta, Olives et Câpres avec sa Boulette de bifteck fourrée au Chèvre

Hello,

Le temps passe vite, très vite, je n'ai pas encore eu le temps de me mettre sur le résultat du défi et encore moins sur le nouveau défi, du coup je laisse cela pour le mois prochain en espérant avoir un peu le temps d'y penser, pour ce qui est du résultat du défi du mois d'Avril, je me penche dessus demain promis!

Temps ou pas, je suis obligé de cuisiner, il faut bien nourrir, monsieur et ma petite rirounette, hier j'ai donc fait des galettes de polenta et boulettes de viande farcie, facile à faire et très bon!

Galettes de Polenta à la Féta, Olives et Câpres avec sa Boulette de bifteck fourrée au Chèvre:

• 125gr de Polenta
• 500ml d'eau
• bouillon de poule
• 1 oignons
• 2 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe d'olive découpé en petit dés
• 50gr de Féta
• ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Les galettes:

dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement dans l'huile d'olive, puis verser l'eau et mettre le bouillon au frémissant ajouter la polenta et bien remuer pendant 2 minute,

Hors du feu ajouter les autres ingrédients, sauf la féta, il faut attendre que la polenta refroidisse légèrement sinon elle ferait fondre celle-ci, puis une fois tiède ajouter  la féta, verser dans un moule carré ou rectangulaire et mettre au frais.

Une fois la polenta prise et froide, découper  des ronds à l'aide d'un emporte pièce, et faire saisir dans un peu d'huile d'olive, juste assez pour obtenir un petit croquant des 2 côtés.

Les Boulettes:

Pour 4 boulettes de bonne taille:

• 250gr de bifteck haché
• 1 gousse d'ail
• 1 échalotte
• cumin, poivre, curcuma, et curry (à votre convenance les épices)
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• une buche de chèvre

Façonner les boulettes avec tous les ingrédients cités au-dessus, faites en 8, aplatissez-les légèrement, prenez une boulette aplatie et mettez-y une rondelle de chèvre, prenez en une autre et refermer la, faites de même pour toutes les autres.

Préchauffer votre four à 220°

et faites les cuirent une bonne quinzaine de minutes.

Ils ne vous restent plus qu'à dresser et déguster!

Tarte aux Oignons, Lardons et Parmesan

Hello,

Voilà une tarte très sympathique, rapide à faire et qui se mange facilement, accompagnée d'une salade ça vous fais un plat complet, parfait pour celles qui sont au régime.

Tarte aux Oignons, Lardons et Parmesan:

• Pâte Brisée
• 3 Gros Oignons
• Lardons (Hallal pour ma part)
• 1 Cuillère à soupe d'Huile d'olive
• 20cl de Crème légère
• 30gr de Parmesan
• 2 Oeufs
• 1 cuillère à café de Maizena
• Sel, Poivre et Ciboulette

Préchauffer votre four à 200°

Eplucher et découper les oignons en lanière, les faires revenir avec l'huile d'olive, lorsqu'ils commencent à colorer, rajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes.

Dans un saladier, mettre tous le reste des ingrédients, bien mélanger.

Etaler votre pâte brisée sur le moule à tarte, verser tout d'abord les oignons et lardons, puis le mélange liquide, enfourner pour une vingtaine de minute (metter votre moule le plus bas possible afin que la cuisson soit uniforme)

Il ne vous reste plus qu'à déguster!

Purée de Pomme de terre, marrons et Foie gras, Brochette de Poulet Caramel Ananas et sa tuile de Parmesan

Hello,

Voilà un plat spécial "tête à tête" que j'avais réalisé il y'a un moment maintenant, un petit délice, le mélange pomme de terre, marrons, et foie gras est excellent et le mariage avec le poulet caramel, ananas parfait enfin pour moi bien sur!

Pas très compliqué à faire, assez express pour les soirées romantique après le boulot.

Purée de Pomme de terre, marrons et Foie gras, Brochette de Poulet Caramel Ananas et sa tuile de Parmesan:

Pour le Poulet caramel, Ananas:

• 200gr de Poulet
• Dés d'ananas en conserve
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de sucre cassonade
• Curry, Gingembre, coriandre, une pincée de chaque

Découper en dés le poulet, et le faire mariner avec tous les ingrédients cités au dessus y compris l'ananas, filmer et laissez mariner une petite heure, ou moins si vous n'avez pas trop de temps.

Pour la Purée:

• 2 Grosses Pommes de terre
• 100gr de marrons entier en boite
• 40gr de bloc de foie gras (hallal pour ma part)
• 2 grosses pincée de sel
• une pincée de poivre

Mettre à bouillir les pommes de terre, une fois cuite les peler et les écraser avec le presse purée, ajouter les marrons que vous aurez légèrement chauffer dans une poèle avec une noix de beurre, puis le bloc de foie gras, bien amalgamer le tout, saler poivrer.

Préchauffer votre four à 200°

Munissez-vous de pic à bois et monter vos brochettes en alternant, poulet et ananas, arrosé les un peu du reste de marinade, sur un papier sulfurisé, poser vos brochettes, enfourner pour une vingtaine de minutes en les retournant au moins deux fois.

Pour les Tuiles:

• 30Gr de Parmesan en Poudre

Sur du papier sulfurisé, avec une cuillère à soupe faites des tas en forme de rond, aplatisser légèrement et enfourner à 200°surtout rester derrière votre four car ça va très vite, dès que ça commence à dorer retirer, donner leur une forme, un peu comme une tuile et laisser refroidir.

Il ne vous reste plus qu'a dresser votre assiette et à vous régaler!

Hamburger au Saumon fumé en galette de Pomme de Terre

Hello,

Ma fille aime bien mangé dans les fast food pour ne pas citer de marque, et ce qu'elle aime c'est les sorwich qui veut dire sandwich pour elle mais en faite on appelle ça des hamburgers on va pas lui en vouloir elle n'a que 2 ans et demi ;) du coup hier soir je me suis dis que j'allais faire des galettes de purée, mais que je les monterais comme un hamburger, voilà donc comment m'est venue l'idée de cette recette que je vous laisse découvrir!

Hamburger au Saumon fumé en galette de Pomme de Terre:

Pour 5 Hamburger:

• 125gr de Flocons de purée
• 300ml de lait
• 2 Oeufs
• 3 Cuillères à soupe d'Huile
• 200gr de Fromage rapé
• lardons (hallal pour ma part)
• 1 cube de bouillon de légume
• tranche de saumon fumé
• 5 portions de vache qui rit (ou autre fromage à tartiner)
• en plus (huile pour friture, sel et poivre pour rectifier l'assaisonnement)

Dans une casserole, porter à ébulition le lait avec le cube de bouillons, puis faites votre purée, attention elle va être très compacte c'est donc normale, tout en continuant à mélanger ajouter les oeufs un à un en insistant bien à ce qu'ils se fondent dans le mélange, rajouter ensuite le fromage rapé, les 3 cuillères à soupe d'huile (pour ma part j'ai mis une d'huile d'olive et les 2 autres d'huile neutre) puis les lardons.

Fariner vos mains et façonner vos galettes de taille égale, pas trop grosse, pour faciliter la cuisson, huiler votre poèle et faites les cuire 3mn de chaque côté, une fois cuitent, monter vos hamburger en mettant une galette, une tranche de saumon fumé, une portion de vache qui rit ou un fromage à tartiner  une autre galette et enfourner une dizaine de minutes à 200° pour laisser le fromage fondre.

Et voilà un joli hamburger, quand ma fille les a vus dans le four elle a crié "oh les SORWICH" j'ai donc réussis mon challenge!

Déguster aussi bon pour les enfants que pour les adultes.

Poulet Caramélisé et son riz à la badiane

Hello,

Aujourd'hui vous avez droit à deux recettes, je suis de bonne humeur, pourvu que ça dure!!

J'apprécie énormément le blanc de poulet et le riz basmati, je les cuisine donc très souvent ils s'accomode avec tout, en sucré et salé ou encore les deux, avec des légumes, des fruits et c'est aussi parfait pour un repas express, un sachet de riz cuisson 11mn, un blanc de poulet détaillé en petit morceaux, une sauce et voilà un repas savoureux fait en un rien de temps!

Poulet Caramélisé et son riz à la badiane:

Pour 2 Personnes:

• 200gr de Blanc de Poulet
• 200gr de Riz basmati
• 1 Oignon
• 20gr de sucre roux
• 2 Cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre Balsamique
• huile de Sésame à défaut de l'huile neutre
• Epices (Badiane, poivre)

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec deux ou trois badiane dedans laisser infuser, à l'ébulition ajouter le riz et laisser cuire 10mn.

Dans une poèle à feu fort, mettre une cuillère à soupe d'huile de sésame ajouter le sucre roux laisser légèrement caramélisé et mettez y l'oignon que vous aurez finement coupé puis le poulet lui aussi découpé en petits morceaux, remuer, laisser le poulet doré, une fois doré, rajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique ainsi que le poivre, laisser sur le feu encore 5mn et retirer.

Egoutter le riz, ajouter un filet de sauce soja, mélanger, dresser sur l'assiette à l'aide d'un cercle ou un bol (c'est plus joli) puis verser le poulet caramélisé dessus ou à côté.

Il ne vous reste plus qu'à déguster, moi j'apprécie énormément ce plat, je me régale à chaque fois!

Filet de Sole et Pomme de terre charlotte avec sa sauce au beurre citronnée

Hello,

Hier me prenais l'envie de poisson, un petit tour dans le supermarché du coin pas grand chose à part de la sole au rayon surgelé, au détour d'un autre rayon je suis tombé sur un sachet de pomme de terre Charlotte que l'on peut faire cuire en 7mn chrono au micro onde, me voilà de retour à la maison pour préparer le plat du soir!

Filet de Sole et Pomme de terre charlotte avec sa sauce au beurre citronnée

Pour 2 Personnes

• 2 Filet de Sole
• sachet de pomme de terre charlotte "spécial micro onde" (se trouve dans tous les supermarché)
• huile d'olive
• chapelure
• 20cl de crème fraiche
• jus de citron
• 50gr de beurre
• purée d'ail
• sel et poivre
• branche de romarin

décongeler les filets de sole, puis badigonner d'un peu d'huile d'olive enrouler dans la chapelure et faire dorer à la poèle une dizaine de minute, pendant ce temps mettre le sachet de pomme de terre au micro onde 7mn.

Préparer la sauce, pour cela dans une casserole, faites chanter le beurre puis ajouter le filet de jus de citron rajouter enfin la creme fraiche, salé, poivré et laisser épaissir à feu doux.

Une fois les filets de sole cuit réserver, sorter les pommes de terre du micro onde, faite chauffer votre poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olive y mettre la purée d'ail (quantité désiré) ou découper finement 2 gousses d'ail ainsi qu' une branche de romarin et faites sauter les pommes de terre à feu fort remuer sans arrêt pendant 3mn.

Il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiète déguster!!

Mini Farfalle au Poulet sauce Roquefort et Champignons

Hello,

L'hiver perdure et n'a semble t'il pas envie de nous quitter de ci tôt, alors en attendant les beaux jours pour se faire de belles salades ou des plats bien plus léger je vous propose aujourd'hui un bon plat de pâte pour nous réchauffer en douceur!

Mini Farfalle au Poulet sauce Roquefort et Champignons:

Pour 4 Personnes

• 250gr de Mini farfalle
• 300gr de blanc de poulet
• 100gr de roquefort
• 20cl de crème liquide légère ou pas
• 7 à 8 gros champignons de Paris frais
• sel et poivre

Faire bouillir une casserole d'eau, à l'ébullition mettre les pâtes, un filet d'huile d'olive et laisser cuire 10mn, pendant ce temps découper le poulet en petits morceaux ainsi que les champignons, dans une poèle verser un filet d'huile d'olive faite y revenir le poulet à la coloration de celui-ci ajouter les champignons, remuer un petit peu puis rajouter le roquefort, la crème liquide, le sel et poivre et laisser mijoter le temps que la crème épaississe.

Une fois les pâtes cuitent les égoutter, sur votre assiette verser d'abord les farfalles puis déposer la sauce par dessus.

Voilà c'est aussi simple que cela, Déguster!

Parmentier de Poulet

Good Morning,

Je ne donne pas que dans le sucré, bien que j'ai une préférence pour les desserts, je m'adonne aussi volontier aux recettes salé, mais je dois avouer que pour faire original ce n'est pas évident, alors je prends les plats connus et reconnus et j'y met mon petit grain de sel, comme ce parmentier ou je mélange une purée de pomme de terre et de carotte cuminisé au lait de coco (je sais il n'existe pas ce mot) avec au centre du blanc de poulet épicé.

Parmentier de Poulet:

Pour 2 Personnes

• 200gr de blanc de poulet (2 tranches)
• 3 Grosse pomme de terre (si presser prendre un sachet de purée)
• 4 carottes
• lait de coco
• cumin
• muscade
• 1 oignon moyen
• un trait d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 cuillère a soupe de sucre de canne ( si vous aimez)

Commencer par éplucher les pommes de terre, les mettre à l'eau dans une casserole bouillante et vérifier la cuisson avec le couteau si il pénètre facilement c'est qu'elles sont cuites retirer du feu, écrasé les à fourchette ajouter muscade, sel et poivre et réserver (si vous utilisez le sachet, faites comme d'habitude et rajouter les épices à la fin)

Eplucher et découper les carottes les mettre à l'eau et procéder comme avec les pommes de terre pour la cuisson, une fois cuites écrasés les, rajouter du cumin et 1 cuillère à soupe de lait de coco (ne pas trop en mettre pour éviter de liquéfier la purée) sel et poivre et réserver.

Découper le poulet en petits morceaux, le faire revenir dans une poèle avec un trait d'huile d'olive, rajouter l'oignon que vous aurez découper finement, pour lui donner de l'originalité je rajoute toujours une cuillère à soupe de sucre de canne, ça le caramélise délicatement et au goût c'est très doux à essayer, terminer avec le sel et le poivre.

Passons au dressage, le mieux c'est de disposer de cercles, sinon utiliser un petit plat, commencer par la couche de carotte tasser à la cuillère, ajouter le poulet que vous tasserez aussi puis finir avec la purée, vous pouvez mettre un peu de fromage rapé et le passer rapidement au grill, mais moi je préfère sans.

Déguster...