Briochettes à la Vanille, Sirop d'Erable et Pralins

Hello,

Après une longue absence, me voilà de retour, je ne serais pas autant présente qu'avant, mais je viendrais quand même poster de temps en temps des recettes.

Après quelques jours de vacances, et surtout de repos, j'en avais vraiment besoin!!! mes habitudes alimentaire ayant pas mal changé, j'ai un peu de mal à me remettre dans la cuisine! disons qu'il y'a un petit être dans mon ventre qui ne doit pas avoir les mêmes envies que sa maman, du coup ça bouleverse toutes mes habitudes, mais bon c'est une histoire de quelques mois, on va pas s'en plaindre, quand on sait le bonheur que l'on vit après!!!

Je souhaite aussi un très bon ramadan "Ramadan Moubarak" à toutes et tous qui le font, que ce mois vous apporte, sérénité, chaleur, de la générosité et surtout de l'Amour!

Si le courage me le permet je posterais des recettes spéciale "Ramadan".

Je commence alors avec cette briochette, je me souviens que lorsque je fesais le ramadan, (je ne le fais plus maintenant à cause d'un traitement que je suis) je mourrais d'envie de brioche, mon père nous achetait des viennoiseries que j'avalais à une allure pas possible, maintenant je les fais moi- même, c'est encore meilleur!!

C'est une recette assez express car il n'y a qu'un temps de levé.

Briochettes à la Vanille, Sirop d'Erable et Pralins:

• 200gr de Farine
• 1/2 Sachet de levure de Boulanger
• 1 Oeuf
• 30gr de Beurre mou
• 3 Sachet de sucre vanille
• 1 gousse de vanille
• 60ml de Lait
• Pralins
• Un jaune d'oeuf et quelques goutte de lait (dorure)

Faites infuser la gousse de vanille dans le lait et laisser le tiédir une fois tiédi ajouter la levure et laisser poser une dizaine de minutes, dans un grand bol, mettez la farine, creuser un puit, puis ajouter, l'oeuf, le beurre mou, le sucre vanille et finissez avec le lait, bien mélanger, pétrir la pâte une bonne dizaines de minutes et laissez la reposer à bonne température 1h à 1h30.

Préchauffer votre four à 180°

Rompez la pâte, façonner la forme dont vous voulez leurs donner, moi je les ai mis directement dans un moule à briochettes, puis badigeonner d'un mélange oeuf + Lait, parsemer de pralins et enfourner une trentaine de minute selon les fours.

Et voilà c'est prêt et sa sent très bon!

Petits Pains aux Raisins et à l'Huile d'Argan

Hello,

Après l'essai tant réussit du pains sans pétrissage, j'ai voulu retester à nouveau la recette dy pains sans pétrissage clic ici, mais en changeant deux ou trois choses, j'ai donc utilisé de la farine de blé bio, des raisins secs blond, et une délicieuse Huile d'Argan pure! que mon père m'a gentillement ramené du maroc!

Et bien, je crois que je ne me lasserais jamais de cette façon de faire, toujours aussi rapide, et surtout un pain, tellement bon! que j'ai l'impression qu'il sort tout droit de la boulangerie !!

Petits Pains aux Raisins et à l'Huile d'Argan:

Pour 5 Petits pains:

• 250gr de Farine de blé BIO(type 45)
• 30ml de Lait tiède
• 150ml d'Eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de Levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'Argan
• 1 grosse poignée de Raisin sec blond

incorporer la levure et le sucre dans le lait tiédit, puis laisser prendre 10min, dans un grand bol, verser la farine, le sel, mélanger, faite un puit au centre, puis verser l'eau, l'huile, et le mélange levure, amalgamer avec une cuillère en bois, rajouter au fur et mesure les raisins secs, pour qu'ils y'en ai un peu partout, saupoudrer un peu de farine puis couvrir et mettre au chaud pendant 1h30 voir plus.

Préchauffer votre four à 240°

fariner votre plan de travail, jetez-y la pâte, sans trop la travailler, fariner si nécessaire, couper 5 morceaux puis façonner grossièrement des ronds que vous entreposerez sur une plaque tapisser de papier cuisson, ouvrez votre four chaud, verser un petit verre d'eau dans le leche frite, refermer aussitôt, rouvrez rapidement et mettez-y le pain.

Enfourner 20min.

Déguster

Petits Pains à la Farine complète "Sans Pétrissage"

Hello,

Le temps passe très vite!! surtout en période de vacances, je me rends compte que ça fait déjà quelques jours que je ne poste plus, il y'a aussi qu'il y'a un peu de changement dans ma vie, du coup je délaisse un peu les fourneaux!!

Aujourd'hui je vous poste une recette de pains sans pétrissage, connue et reconnue, dans le monde de la blogosphère, j'ai voulu moi aussi ajouter ma petite contribution, et la surprise, un véritable délice ce petit pain, bien croustillant, moelleux à l'interieur d'une rapidité et d'une facilité d'exécution incroyable, je me demande pourquoi je me prenais la tête à pétrir de toute force pour obtenir de bons pains!!

C'est clair que je vais réitérer cette recette, en y ajoutant de la garniture par exemple, la je me suis contenté de mettre de la farine complète, ce qui donne un effet rustique, essayer vous serez conquis!!

Petits Pains à la Farine complète "Sans Pétrissage"

Pour 4 Petits Pains:

• 200g de Farine complète
• 50g de Farine de blé type 45
• 150ml d'Eau
• 35ml de Lait
• 1/2 cuillère à café de Sucre
• 1/2 cuillère à café de Sel
• 1 cuillère à café de Levure de boulangerie

Dans un grand verre mettre le lait tiédit, avec le sucre et la levure, laisser prendre 10min.

Dans un grand bol, mettre la farine, le sel et mélanger, creuser un puit et ajouter l'eau tiédit également et le mélange avec la levure, mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout, sans trop insister parsemer de farine par dessus, couvrir et mettre au chaud 1h30.

Préchauffer votre four à 240°

Après la montée, fariner votre plan de travail, jeter-y la pâte, fariner a nouveau et essayer de façonner un pâton rectangulaire couper à l'aide d'un couteau bien tranchant, 4 parts, déposer sur une plaque tapissé de papier sulfurisé, espacer-les.

Jeter un petit verre d'eau pour provoquer de la buée, puis enfourner pendant 25min.

Déguster!

Petits pains à la farine complète et au noix

Hello,

Faire son pain, procure une vraie satisfaction, et une certaine fierté, pourtant rien de bien compliqué autant dans les ingrédients que dans l'élaboration de la recette, mais le fait de voir la forme se prendre, la levée, l'odeur chatouiller nos narines, autant de plaisir qui nous pousse à faire son pain soi même, de plus il existe tellement de recettes, qu'on peut à chaque fois innover, apporter sa petite touche au gré de ses envies et de ses humeurs!

Pour cette fois, j'ai dégainé ma machine à pains, même si j'aime manier la pâte à la main, ça reste quand même difficile de bien la malaxer afin de la rendre bien élastique, du coup c'est plus sympa et plus reposant, le top c'est qu'elle malaxe et la laisse reposer à bonne température, je n'ai qu'a reprendre la pâte la diviser en plusieurs tas et façonner mes petites boules, sans oublier l'ajout des noix, puis la laisser reposer à nouveau.

Petits pains à la farine complète et au noix:

• 100gr de Farine Complète (5 céréales)
• 125gr de Farine
• 1 cuillère à café de sel
• 50ml d'Eau tiède
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• Brisures de Noix

Mettre dans l'ordre préconisé de votre manuel les ingrédients, attention la levure ne doit pas être en contact avec le sel, mettre la machine en route avec le programme pâte, et allez vaquer à vos occupations une fois le bip retentit, huilez vous la main à l'huile d'olive, puis reprenez la pâte, dégazer-la incorporer les brisures de noix, façonner 4 petites boules, incisez les puis laisser les à nouveau lever, une bonne quarantaine de minute au chaud.

Préchauffer votre four à 220°

Entreposer un petit bol remplie d'eau dans votre four afin de générer de la vapeur, puis enfourner pour 25mn, suivant vos envies vous pouvez parsemer de graines de sésame, pavot, tournesol etc... pour cela, badigonner d'un peu d'eau salé et parsemer.

Déguster!

Petits pains à l'huile d'Olive et aux graines Pavot et Nigelle

Hello,

Hier en me réveillant, j'avais une envie de pain, bizarrement car je ne suis pas une consommatrice de pains mais hier, je me suis mise à baver devant certaines recettes que je parcourais sur la Blogo avec mon petit café et d'un pas décidé, je me suis lancé, c'était la première fois, ayant déjà fait des brioches, je me suis dis que ça ne devait pas être compliquer.

Et bien je suis contente du résultat, pour une première, je trouve cela pas mal du tout, j'aurais juste du rajouter une pincée de sel, mais je suis quand même ravie de mon petit exploit que je compte bien réitérer.

Petits pains à l'huile d'Olive et aux graines Pavot et Nigelle:

Pour 4 Petits pains d'environ 250gr

• 350gr de Farine de Blé
• 1 Sachet de levure de Boulanger
• une cuillère à café de sel
• 10cl de Lait
• 10cl d'Eau
• 10gr d'Huile d'Olive
• Graines de Pavot et Nigelle

Préparer le levain, pour cela tiedir le lait et y ajouter la levure laisser prendre quelques minutes, puis dans un saladier mettre la farine y creuser un puit et verser le levain, le sel et l'eau, malaxer jusqu'à obtenir une boule souple, bien la travailler surtout, puis la laisser reposer une trentaine de minutes, une fois le temps écoulé dégazé la pâte, rajouter l'huile et la moitié des graines, malaxer à nouveau puis mettre au chaud 2 bonnes heures.

Préchauffer votre four à 220°

Récuperer la pâte et façonner 4 boules de même poids, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait ou d'eau les petits pains et parsemer des graines restantes, enfourner 30min, glisser un petit bol d'eau dans le four, la vapeur lui fera du bien.

Et voilà

Briochettes à la Fleur d'oranger fourrées à la pâte d'Amande

Hello,

Comme je vous ai déjà dit hier, c'est la semaine de la Briochette chez moi!, je vous mets donc une nouvelle recette.

Celles-ci je l'ai est parfumées à la Fleur d'oranger, hum un vrai délice et une superbe odeur se propage dans la maison, fourrées à la pâte d'amande un très bon mariage, à essayer d'urgence!

Briochettes à la Fleur d'oranger fourrées à la pâte d'Amande:

Pour 4 à 6 Briochettes:

• 125gr de Farine
• 1/2 sachet de levure de boulaner
• 30ml de lait
• 10ml de Fleur d'Oranger
• 1 Oeuf + 1 Jaune pour la dorure
• 25gr de Beurre
• 20gr de Sucre (1 sachet de sucre vanille + le complément en sucre en poudre)
• 1 Pincée de Sel
• Pâte d'Amande Rose

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure laisser prendre une dizaine de minute.

Dans un grand saladier mettre la farine faites y un puit et rajouter, le sel, le sucre, l'oeuf puis verser le lait avec la levure et la fleur d'Oranger, mélanger délicatement au centre puis ramener au fur et à mesure la farine vers le centre, ajouter le beurre par petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à former une boule souple et pas collante, selon le cas rajouter soit de l'eau soit de la farine.

Préchauffer votre four à 50° une dizaine de minute, éteigner, couvrer et metter y la pâte à lever une bonne heure.

Avec la pâte d'Amande, préparer des petites boules faites en autant que le nombre de briochettes.

Romper la pâte, en la malaxant un peu, couper la pâte en 4 ou 6 morceaux, étaler la en forme de rond mettez y la boule d'Amande au centre, refermer, mettez les en  boules et selon les formes que vous voulez faire, formez les.

Pour celles qui sont en forme de fleur, je me suis tout simplement aidé de fil alimentaire, je les ai saucissonnées (puis après la levée j'ai retiré les fils) et pour celles en forme de navettes je l'ai est roulées aux extrémités pour leur donner la forme ovale (puis après la levée j'ai coupé au ciseau pour faire les entailles), remettre dans le four que vous aurez au préalable préchauffer 10mn comme pour la première étape couvrer et laisser monter 40mn.

Préchauffer votre four à 160°

Après la levée, badigonner de jaune d'oeuf avec une goutte de lait, parsemé de sucre grain ou autre et enfourner pour une quizaine de minutes

Et voilà de bien bonnes briochettes.

Gelée de Fraises:

Pour accompagner mes briochettes, j'avais envie de fraises, après réflexion je me suis dis que j'allais faire une gelée avec de l'agar agar, et bien c'est frais! fin et Délicieux et surtout hyper facile à faire et en un temps record.

• 250gr de Fraises
• 50gr de sucre (ou plus selon les goût)
• 1/2 cuillère à café d'Agar Agar

Laver et découper les fraises, les mixer jusqu'à obtenir un coulis fin, le faire chauffer dans une casserole avec le sucre, lorsque ça commence à bouillir rajouter l'agar agar laisser prendre 2 minutes, mettez le coulis dans le moule de votre choix et au frais, au moment de servir, démouler et c'est tout!!

Briochette Parisienne aux Fraises Tagada

Hello,

Pour celles qui suivent, vous savez que j'ai lancé un défi sur Les briochettes "Girly" , je m'amuse donc à en faire en ce moment, je vous posterais mes recettes tout au long de cette semaine.

N'hésitez pas à y participer!! Merci à celles qui m'ont déjà envoyer leur recette ;) 

Briochette Parisienne aux Fraises Tagada:

• 300gr de Farine
• 1 Oeuf
• 90 ml de lait
• 20gr de levure fraiche
• 55gr de beurre
• une pincée de sel
• 50gr de sucre en poudre
• quelques fraises tagada couper en petit morceaux

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure laisser prendre une dizaine de minute.

Dans un grand saladier mettre la farine faites y un puit et rajouter, le sel, le sucre, l'oeuf puis verser le lait avec la levure, mélanger délicatement au centre puis ramener au fur et à mesure la farine vers le centre, ajouter le beurre par petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à former une boule souple et pas collante, selon le cas rajouter soit de l'eau soit de la farine

Préchauffer votre four à 50° une dizaine de minute, éteigner, couvrer et metter y la pâte à lever une bonne heure.

Préparer vos fraises tagada, couper les en petit dés, farinés les, pour qu'ils ne se collent pas entre eux et se répartisse mieux dans la pâte.

Romper la pâte, en la malaxant un peu, ajouter y les fraises, former 6 boules que vous mettrez dans le moule à briochette ou si vous n'en avez pas, laissez les rondes sur du papier sulfurisé, remettre dans le four que vous aurez au préalable préchauffer 10mn comme pour la première étape couvrer et laisser monter 40mn.

Briochettes aux Cranberries, Fraises et Cerises séchées

Hello,

18h15, Une envie subite de brioche, quand on sait le temps d'attente des levées on se dit que c'est un peu tard, et bien je ne me décourage pas de sitôt, j'ai fait mes courses et dans mon cadie j'avais mis "la farine spéciale brioche" et des fruits rouge séchés "cranberries, fraises et cerises" j'ai réduis les temps des levées en la mettant à monter dans le four légèrement préchauffé ce qui accélère la pause et voilà j'ai pu avoir ces jolies briochettes, pour le diner!

Briochettes aux Cranberries, Fraises et Cerises séchées:

Pour 6 Briochettes:

• 300gr de farine (spéciale brioche)
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 90ml de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 35gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 55gr de beurre
• Fruits séchés cranberries, fraise et cerise (se trouve dans les rayons fruits sec des hypermarché)
• Jaune d'oeuf + quelques goutte de lait (pour la dorure)

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure laisser prendre une dizaine de minute.

Dans un grand saladier mettre la farine faites y un puit et rajouter, le sel, le sucre, l'oeuf puis verser le lait avec la levure, mélanger délicatement au centre puis ramener au fur et à mesure la farine vers le centre, ajouter le beurre par petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à former une boule souple et pas collante, selon le cas rajouter soit de l'eau soit de la farine

Préchauffer votre four à 50° une dizaine de minute, éteigner, couvrer et metter y la pâte à lever 40mn.

Préparer vos fruits séchés, si les morceaux vous semblent gros, couper les en petit dés, farinés les, pour qu'ils ne se collent pas entre eux et se répartisse mieux dans la pâte.

Romper la pâte, en la malaxant un peu, ajouter y les fruits, former 6 boules que vous mettrez dans le moule à briochette ou si vous n'en avez pas, laissez les rondes sur du papier sulfurisé, remettre dans le four que vous aurez au préalable préchauffer 10mn comme pour la première étape couvrer et laisser monter 40mn.

Préchauffer votre four à 180°

badigonner vos briochettes de mélange, Oeuf + lait, ajouter quelques grains de sucre et enfourner aussitôt, même si votre four n'est pas encore très chaud, laisser cuire 25mn et voilà de délicieuse briochettes à déguster encore chaudes!!

Briochette Viennoisée

Hello,

Hier j'ai décidé de me lancer dans la viennoisserie, l'idée me trottait à la tête depuis un moment, mais voyant la difficulté de certaines recettes je reportais toujours au week end d'après, puis je me suis mise à surfer sur la blogoshère culinaire et je suis tombé sur quelques recettes de brioches facile à faire, ce qui m'embêtais etait aussi le temps de pause pour la levée de la pâte, mais j'ai trouvé de quoi m'occuper.

Briochette Viennoisée:

Pour une trentaine de petites briochettes

• 500gr de farine
• 30cl de lait
• 20gr de levure
• 80gr de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 50gr de sucre
• 1 jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Dans un grand saladier mettre la farine le sel et le sucre mélanger, faire tiédir le lait et y incorporé la levure et laisser la se délayer, préparer le beurre il faut qu'il soit à température ambiante pour qu'il est de la souplesse.

Faire un puit dans la farine, verser le lait avec la levure et le beurre malaxer tout doucement la pâte en commencant par le centre, la travailler en souplesse en insistant bien de manière à ce que le beurre se répande partout former une boule couvrer d'un torchon et laisser la pâte reposer une heure à l'abri du courant d'air le mieux étant de préchauffer très légèrement votre four à peine 2 ou 3mn et de laisser le saladier dedans.

Après le temps de pose, dégazer la pâte en la malaxant fermement de manière à la dégonfler un petit peu fariner légèrement si vous la trouvez trop collante, préparer 2 plaques de four en tapissant de papier sulfurisé et d'un peu de farine, façonner des petites boules de 40gr à peu près et les poser sur la plaque bien les espacer car elles vont gonflées, recouvrir d'un torchon et remettre au repos une trentaine de minutes, avec le même principe que le premier temps de pause.

Préchauffez votre four à 180°

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigonner les briochettes si vous les aimez un peu croquante mettre une pincée ou 2 de sucre roux au dessus et enfourner pour une quinzaine de minutes, surveillez de manière à ce qu'elles ne se brûlent pas car ça va très vite.

A déguster chaud!!!